RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 29 septembre 2024
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    Le Domaine des Genêts : des oeufs frais cuits

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Le caractère innovant est la technique de cuisson. L'oeuf entier est cassé cru grâce à un procédé exclusif qui garde le jaune entier. Il est cassé dans son emballage qui est operculé sous vide. Cuit dans cet emballage, il est prêt pour la consommation. L'entreprise propose deux présentations : l'oeuf poché et l'oeuf Presto. La qualité microbiologique est garantie par l'absence de contact humain avec le produit avant et après cuisson. Par ailleurs, la cuisson sous vide assure la qualité...
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