RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Rechercher la richesse en oméga-3

    RIA - n°631 - janvier 2003 - page 0

    ' L'huile de chanvre est la plus riche en acides oméga-3 (18 % des acides gras totaux) '* Pour Nicolas Ruelle, l'huile de chanvre se classe devant les huiles de noix (13 %) et de colza (8,9 %). Néanmoins l'huile de cameline possède un taux de 35 % mais, il est vrai, est un peu moins courant. Quant à l'huile de lin, elle en contient 60 %, seulement, elle n'est pas encore autorisée en France.* L'usage de ces huiles se limite à des utilisations à froid, dans des assaisonnements et des margarines...
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