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    archiveXML - 2003

    Alfa Laval et Euro Seafood innovent dans le surimi base

    RIA - n°633 - mars 2003 - page 0

    Une innovation qui permet de produire du surimi base à partir de poissons pélagiques gras à la place des poissons maigres.
    Le procédé repose sur la méthode Alfa Plus : des étapes de traitement ont été ajoutées au procédé standard Alfa Laval pour l'adapter à une production à partir de poissons gras pélagiques avec une consommation réduite d'eau. La fabrication du surimi base se déroule en plusieurs étapes. Le poisson est d'abord étêté et éviscéré. Puis les filets obtenus sont broyés par une pulpeuse selon un procédé permettant un meilleur rendement de production et un contrôle des réactions...
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