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    Surimi : Protimer opte pour les industriels

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Le surimi, qui connaît une progression constante depuis une dizaine d'années, apparaît comme un produit fini destiné aux consommateurs. Mais il recèle aussi de diverses possibilités en tant qu'ingrédient, ce que Protimer a choisi de produire.
    Si Protimer s'est spécialisé dans le surimi destiné aux industries, son chiffre d'affaires n'en connaît pas moins la même évolution que celle du marché français. En effet, il a doublé depuis 1995 atteignant désormais 60 millions de francs avec une production annuelle de 3 000 tonnes. Installée depuis sa création, en 1989, à Marans (Charente-Maritime), son usine de 3 200 m² comporte les mêmes étapes de fabrication que celles de surimi destiné aux consommateurs. Originaire du Japon,...
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