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    Alpine : opter pour le broyage par attrition

    RIA - n°643 - février 2004 - page 0

    Ce procédé, où les grains de farine sont broyés par des billes, permet entre autres de produire une mouture spéciale à fort taux d'absorption d'eau.
    Alpine (groupe Hosokawa) vient de développer un broyeur à billes. Le module d'attrition ATR est prévu pour être intégré après un premier traitement de broyage, avec deux diagrammes possibles : il peut être installé dans le courant principal de farine en cours de fabrication ou en by-pass de ce courant. En d'autres termes, le procédé développé par Alpine peut être appliqué à tout ou partie de la farine en cours de transformation. En fait, son intérêt est de modifier ' à la carte...
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