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    Les enveloppes végétales auront-elles la peau des boyaux ?

    RIA - n°643 - février 2004 - page 0

    Au cours de ces dernières années, les enveloppes végétales co-extrudées ont été le principal facteur d'innovation dans l'univers des boyaux. Les constructeurs de machines passent à la phase de sophistication.
    Les enveloppes destinées aux produits de charcuterie hachés se répartissent en deux catégories. D'un côté, les boyaux naturels, principalement d'origines porcine, bovine, ovine et chevaline. De l'autre, les boyaux manufacturés, élaborés à partir du collagène, de la cellulose, de polymères plastiques et d'extraits végétaux.L'utilisateur choisit l'une ou l'autre catégorie en fonction de son produit : boyaux artificiels pour les nouveaux produits et boyaux naturels pour les traditionnels....
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