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    Eurotek : un surgélateur à lit fluidisé pour la viande égrénée

    RIA - n°644 - mars 2004 - page 0

    Il n'est pas facile de surgeler de la viande cubée ou égrénée ', rappelle Jean-François Renard, directeur commercial chez Eurotek pour la zone francophone. La forte humidité de cet aliment le rend collant lorsqu'il est cru. Et quand il est cuit, sa graisse complique tout autant l'opération. Pour éviter que la viande ne prenne en masse, Eurotek a développé un tunnel de froid mécanique équipé d'un système de fluidisation. ' Cette solution était déjà proposée pour la surgélation...
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