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    Fromages : le taux de matière grasse revisité

    RIA - n°645 - avril 2004 - page 0

    Le taux de matière grasse sera exprimé par rapport au produit entier.
    Pour une meilleure information des consommateurs sur la teneur en matière grasse, un futur décret, qui devrait entrer en application ce printemps, va modifier l'étiquetage des fromages. Désormais, la teneur en matière grasse sera exprimée par rapport au poids total du fromage. Ce décret résulte d'une réflexion engagée par les professionnels laitiers et l'Administration. Avec la réglementation française actuellement en vigueur (décret du 30/12/ 1988), la teneur en matière grasse des...
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