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    APV Baker : four pour pains anglais

    RIA - n°646 - mai 2004 - page 0

    Après la cuisson des buns, les fours spirales se développent sur les lignes de pain de mie anglais.* Il faut dire qu'avec des ouvertures plus petites que sur des fours tunnels traditionnels, ces fours présentent l'intérêt de limiter les fuites thermiques et qu'ils sont en outre plus faciles à implanter et à entretenir. ' Comme les spirales peuvent être simples ou doubles, montantes ou descendantes, que les entrées et sorties peuvent être en haut ou en bas, à gauche ou à droite, ces appareils...
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