RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le texte ne s'applique qu'à l'industriel qui étiquette le produit. Il faudrait qu'il implique toute la filière '

    RIA - n°647 - juin 2004 - page 0

    Fabrice Peladan* : Danone s'intéresse au problème des allergènes depuis 1995. L'objectif de Danone n'est pas de faire des produits sans allergènes mais de proposer des produits accessibles aux personnes allergiques. Dans ce but, le groupe a élaboré plusieurs directives internes pour la gestion de ce risque. Tout d'abord, Danone a aboli la ' règle des 25 % ' dès 1998, alors qu'il n'y avait pas encore à l'époque de listes officielles d'allergènes. Seuls le Codex Alimentarius et l'Ilsi Europe...
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