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    Provatec : formage à moyenne pression

    RIA - n°648 - juillet 2004 - page 0

    Référence : Provatec 745-65Capacité : 65 coups/min Formage : basse et moyenne pression Applications : steaks hachés Caractéristiques : La formeuse Provatec 745-65, distribuée par Lassoudry, est dotée d'un système de remplissage type rotor à ailettes. La viande subit un seul cycle de compression, ce qui permet d'améliorer la jutosité et le moelleux. Le steak haché obtenu a le même visuel que les produits standards mais une texture moins compactée. Elle peut traiter un mix congelé dans...
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