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X Parution : 648

    archiveXML - 2004

    Océane Alimentaire : stérilisateur à sa taille

    RIA - n°648 - juillet 2004 - page 0

    Exigence de sécurité sanitaire oblige, cette conserverie de poissons a investi dans un stérilisateur automatisé de petite capacité.
    Cinq ans après sa création, cette conserverie du port de Saint-Guénolé (près de Quimper) se refuse à augmenter son volume de production. Elle entend se suffire d'un approvisionnement local : ' À partir d'un poisson frais, on peut difficilement faire une mauvaise conserve ', argue Gilles Le Guen. Thon naturel, sardines à l'huile, rillettes et soupes sont préparés à la main. L'entreprise ne veut faire aucune concession à la qualité sensorielle de ses conserves.Pour autant, pas question...
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