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    CONSERVATION Régals du Touquet agite ses soupes et stérilise en express

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°720 - février 2011 - page 39

    Spécialiste des soupes de poisson, la PME s'est équipée de l'autoclave Shaka (Steriflow) doté d'un système d'agitation qui accélère le transfert thermique.
    Pour les Régals du Touquet, ces derniers mois ont été riches en événements. Après plusieurs années de procédure, la PME a obtenu, en décembre 2009, le précieux label rouge pour ses soupes de poisson Pérard. Dans la foulée, elle s'est équipée du stérilisateur Shaka développée par Steriflow. Une véritable première industrielle. « Auparavant, les bocaux de soupes devaient être secoués manuellement après la stérilisation dans des autoclaves statiques pour obtenir une bonne homogénéité....
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