RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2004

    Soussana va vers le culinaire

    RIA - n°649 - septembre 2004 - page 0

    Le fournisseur de solutions pour la salaison s'adapte aux besoins du secteur.
    Soussana vient de lancer une nouvelle édition de son ' Encyclopédie de la charcuterie '. De même que la première édition, dans les années quatre-vingt, était apparue alors que la charcuterie se développait en GMS, cette version 2004 propose des informations sur les nouvelles techniques de fabrication et sur les tendances actuelles, comme la charcuterie ethnique, l'hygiène ou la qualité nutritionnelle. ' C'est une volonté d'accompagner les charcutiers, en donnant toujours une image de...
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