RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Mettre en scène les ingrédients dans des recettes

    RIA - n°658 - juin 2005 - page 0

    Pour montrer le potentiel d'application de leurs ingrédients, les fournisseurs n'hésitent pas à faire appel à des cuisiniers.
    Partant du principe que les exemples d'applications sont plus parlants que les ingrédients seuls, les fournisseurs recourent parfois à des personnes maîtrisant les techniques culinaires pour imaginer des concepts. Cette démarche peut s'avérer d'autant plus utile que les ingrédients sont nouveaux. C'est notamment le cas du lait et de la crème boisés au chêne, que Rians vient de lancer, qui développent des notes de vanille, de fruits secs, de praline et d'épices rares, plus de 400 arômes...
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