RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    LA VIANDE SE TRANSFORME

    RIA - n°654 - février 2005 - page 0

    Pour relancer la consommation, les industriels des viandes et volailles misent sur les produits élaborés. En GMS, la mutation est en marche avec la progression des UVCI. En réponse à ces tendances, équipements et emballages se sophistiquent.
    Comment reconquérir un consommateur qui semble bouder les viandes ? Les initiatives ne manquent pas, tant au niveau de la distribution que de la fabrication industrielle. Tout d'abord, à l'image de ce qui se passe chez nos voisins anglosaxons, la mutation du rayon est en marche avec le développement des unités de vente consommateur industrielles (UVCI). Pour les distributeurs, les avantages sont nombreux : moins de contraintes en terme de traçabilité, un gain de place et des cahiers des charges...
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