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    Colorants : le naturel remporte toujours autant de succès

    RIA - n°655 - mars 2005 - page 0

    Les colorants n'échappent pas à la vague du naturel. Encore faut-il qu'ils soient stables et économiquement utilisables. La situation est variable en fonction des secteurs et du positionnement du produit, avec de plus l'arrivée des colorants ludiques.
    La tendance en Europe est au naturel ', constate Ivan Pestretzoff, directeur commercial de Sensient Food Colors France. Ainsi, ' la part de marché mondiale des colorants naturels ne cesse de croître et a dépassé celle des colorants synthétiques ', observe Lionel Schmitt, directeur commercial de Chr Hansen. L'utilisation de colorants naturels ou artificiels est assez contrastée en fonction des secteurs, des contraintes économiques et techniques. Petit tour d'horizon.En confiserie, les colorants...
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