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    archiveXML - 2005

    Pursuit Dynamics : une solution pour la fabrication de sauces

    RIA - n°660 - septembre 2005 - page 0

    Distribué par Klijnoot, Pursuit Dynamics lance un équipement constitué, non d'une cuve de mélange, mais d'un tube lisse à passage intégral. Baptisé PDX 25, il est capable de réaliser jusqu'à cinq opérations en simultané : pomper, mélanger, injecter (poudres ou gaz), chauffer et homogénéiser. Le principe utilisé est celui d'une injection directe de vapeur. ' Par détente, la vapeur crée un effet de pompage et peut dans le même temps assurer le mélange, le chauffage et l'homogénéisation...
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