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Mercredi 15 mai 2024
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    archiveXML - 2005

    À la recherche des atouts nutritionnels

    RIA - n°661 - octobre 2005 - page 0

    La qualité nutritionnelle est devenue un facteur clé du développement des nouveaux produits alimentaires. Un audit nutritionnel permet de déceler les points d'ajustement de la formulation ou du procédé.
    Nous cherchions à différencier de la concurrence notre gamme Paul et Louise de plats cuisinés en conserve ', explique Jacques Chapeau, directeur marketing de Covi, à Cholet (Maine-et-Loire). ' L'axe bien-être/santé nous est apparu important '. Avec l'aide de l'Adria de Quimper, Covi a établi une charte définissant l'ensemble des critères à atteindre. ' Nous avons ensuite relevé les qualités des produits actuels et analysé, en fonction de la charte, ce qu'il fallait changer dans la recette....
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