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    HACCP : une méthode devrait permettre de garantir les résultats

    RIA - n°661 - octobre 2005 - page 0

    Désormais, le groupe de travail, supervisé par l'Actia, qui a réalisé le guide ' Audit nutritionnel ', mène une réflexion pour l'enrichir d'une méthode HACCP pour maîtriser l'impact du procédé sur les qualités nutritionnelles. Cela supposera de définir des marqueurs nutritionnels à suivre tout au long de l'élaboration du produit, depuis le stockage des ingrédients jusqu'au stockage du produit fini. Il faudra aussi définir des points critiques au cours de l'élaboration, susceptibles...
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