RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Une louche de sophistication

    RIA - n°665 - février 2006 - page 0

    Frais ou longue conservation, les soupes et potages recrutent toujours de nouveaux acheteurs. Les produits frais par la non-sophistication, les produits longue conservation par la sophistication. Mais, encore faut-il savoir ne pas aller trop loin.
    Les Français aiment la sophistication en matière de soupes et de potages... Oui, mais seulement au rayon épicerie (environ 90 % des ventes valeur). Tel est, en tout cas, le constat qui s'impose quand on observe leurs choix de consommation et les niveaux de vente en grande distribution (GMS). En dix ans, en effet, la soupe ' industrielle ' (à l'opposé du fait maison et en dehors des soupes marines, plutôt en baisse) a attiré de plus en plus d'adeptes parmi les mangeurs de soupes : de 30 %...
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