RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    PRODUITS DE LA MER LA DÉFERLANTE

    RIA - n°667 - avril 2006 - page 0

    L'engouement pour les produits de la mer bat son plein ! Tirés par une offre de plus en plus pratique et quotidienne, ils séduisent aussi par leurs avantages nutritionnels remarquables. Déjà, l'avenir se prépare dans les laboratoires de R & D.
    Près de 850 000 tonnes de produits de la mer sont consommés chaque année en France. Un marché en croissance régulière depuis dix ans, et qui bénéficie d'une très bonne image de marque dans un contexte de crises alimentaires à répétition. Parmi les poids lourds européens, l'Hexagone est, avec l'Espagne, aussi très dépendant de l'importation (déficit de 650 000 t). Les ventes en GMS représentent grosso modo 60 % de ces volumes, les poissonneries et les marchés ne pesant plus qu'une...
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