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    Les aliments bénéficient d'alternatives au chlore

    RIA - n°668 - mai 2006 - page 0

    Le chlore reste largement utilisé pour la désinfection des aliments mais son impact toxicologique relance l'intérêt pour des solutions alternatives.
    Utiliser de l'eau chlorée pour décontaminer les produits comme les agrumes ou les salades 4 e gamme est une pratique courante. ' Pourtant, le chlore n'est pas anodin et il existe aujourd'hui une réelle volonté d'en réduire l'utilisation et de trouver des substituts ', explique François Zuber, directeur scientifique adjoint du Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA). Le chlore est un désinfectant très efficace mais il a aussi des inconvénients bien connus. Son...
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