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    Bühler enrichit le riz en nutriments

    RIA - n°669 - juin 2006 - page 0

    Le suisse Bühler a développé un procédé d'extrusion permettant une production de riz ' reconstitué ' enrichi en vitamines.
    La production de riz blanc à partir du riz paddy (céréale brute avec ses enveloppes) nécessite des opérations de décorticage et de blanchiment qui entraînent des pertes en nutriments. C'est un gros inconvénient lorsque le riz constitue la base alimentaire (Chine ou autres pays d'Asie), car il peut provoquer des carences alimentaires. Par ailleurs, une simple supplémentation en vitamines n'est pas facilement réalisable : les nutriments ne peuvent pas être ajoutés sous forme de poudre...
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