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    CFS analyse le gras

    RIA - n°671 - septembre 2006 - page 0

    L'équipementier utilise la diffraction de rayons X pour évaluer le gras et le maigre de la viande pendant son broyage.
    Pour sa dernière génération de hachoirs, CFS a développé un analyseur par diffraction de rayons X qui permet de mesurer en ligne et en instantané la teneur en matière grasse de la viande : le Master Track. La mesure du taux de lipide est doublée d'une détermination du poids. Outre une teneur en matière grasse instantanée (n), l'appareil peut aussi afficher une moyenne pondérée qui intègre la totalité des mesures déjà réalisées (0 à n). Le Master Track offre tous les avantages...
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