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    Lutetia : malaxeur-fumoir pour toutes les opérations

    RIA - n°674 - décembre 2006 - page 0

    Spécialiste du malaxage, Lutetia propose un concept où toutes les opérations s'opèrent dans un même réacteur, en l'occurrence un malaxeur. Ce réacteur peut par exemple être utilisé pour décongeler la matière première, la saler et la fumer avant de la cuire. Ce concept donne le choix entre un fumage par méthode classique ou par revaporisation de fumées liquides. En cas d'utilisation de fumées liquides, il y a en fait trois possibilités : les incorporer à la mêlée (aromatisation)...
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