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    archiveXML - 2007

    Energie longue durée : une mesure qui complète l'index glycémique

    RIA - n°676 - février 2007 - page 0

    L'index glycémique (IG), créé pour les diabétiques, sert à mesurer la surface de la courbe de glycémie d'un ingrédient comparée à celle du glucose (IG=100), pendant deux heures. « Mais au bout de deux heures, certains ingrédients, malgré un faible index glycémique, apportent encore de l'énergie, avec un effet de satiété plus long dans le temps, bénéfique pour lutter contre la faim », observe Yves Le Bot, responsable développement marché de Roquette. L'énergie longue durée,...
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