RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Passion Céréales, un collectif pour les redécouvrir

    RIA - n°679 - mai 2007 - page 0

    Blé, orge, avoine, maïs, riz, seigle sont les principales céréales de notre alimentation où elles tiennent une place majeure, représentant 30 % des apports énergétiques. Autres bienfaits des céréales : elles sont d'une grande richesse et diversité en minéraux et micronutriments. Ainsi par exemple le grain de blé entier est source de magnésium, de fer, de vitamines B, qui s'accumulent dans la couche d'aleurone, située à l'interface de l'enveloppe et de l'amande farineuse du grain....
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