RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2007

    Une affaire de goût

    RIA - n°680 - juin 2007 - page 0

    Aromatech a développé des solutions associant arôme et ingrédient fonctionnel, en prenant en compte les contraintes de process ou d'arrière-goût. Pour les boissons fonctionnelles, des associations pomme/poire ou pomme/litchi avec de l'acide folique et du fer ont été mises au point. L'ananas ou l'orange offrent une bonne synergie dans des boissons à base de jus et de soja. Les bienfaits du thé vert ont été associés au citron dans un yaourt. Pour son apport en fibres, un mix céréales...
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