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    Pangas : un nouveau venu dans les assiettes

    RIA - n°680 - juin 2007 - page 0

    Élevé dans le delta du Mékong au Vietnam, ce poisson est en train de devenir, avec le tilapia, la vedette des rayons poissonnerie de la grande distribution et de la restauration hors foyer. En dix ans, sa production est passée de l'échelle artisanale à industrielle avec plus de 800 000 tonnes destinées pour moitié au marché européen. L'élevage de ce poisson présente des atouts : un goût neutre, un élevage en aquaculture, une croissance rapide, et une productivité rare puisqu'un kilo...
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