RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les publications et les lancements en augmentation

    RIA - n°681 - juillet 2007 - page 0

    « Le potentiel de développement est fort car les probiotiques peuvent être consommés à différents moments de la journée : céréales de petit déjeuner, produits laitiers, jus d'orange, chocolat... », remarque Ralph Koekkoek, responsable produit chez DSM Food Specialties. L'intérêt pour les probiotiques se traduit par de nombreuses publications dont le nombre a été multiplié par 3,4 en cinq ans (entre 2000 et 2006). 394 souches y ont été mentionnées : les genres les plus étudiés...
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