RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 11 juin 2024
Rechercher

Article

    archiveXML - 2007

    Un outil pilote diversifié

    RIA - n°682 - septembre 2007 - page 0

    Pour la fabrication de chewing-gums contenant 70 à 80 % de polyols, Roquette dispose d'un outil de capacité 500-600 kg/h. Une turbine à dragéifier cristallise ensuite le sirop de maltitol autour de la gomme en optimisant couleur, croustillance et goût. En panification, pétrin spirale, chambre de pousse et deux fournils de boulangerie travaillent des recettes enrichies en fibres et réduites en sucres et en MG. D'autres pilotes pour les crèmes glacées et le chocolat permettent de tester des...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK