RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 14 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    Qualité

    L'Ifip livre ses conseils our préserver la couleur du jambon

    RIA - n°707 - décembre 2009 - page 64

    L'institut informe sur les procédures à suivre pour éviter l'oxydation des produits emballés sous film transparent. Pour prévenir les accidents de décoloration de charcuterie cuite (de type dés de jambon conditionnés sous film transparent et sous atmosphère protectrice) qui apparaissent très précocement en magasin, l'Ifip - Institut du porc - a identifié les deux mesures les plus efficaces. Avant de retravailler éventuellement la formulation et le process en amont, il est indispensable...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK