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    Qualité - Focus

    Virus entériques : une préoccupation émergente

    RIA - n°707 - décembre 2009 - page 66

    La virologie est, sans conteste, le parent pauvre de la recherche en microbiologie alimentaire. Très peu enseignée, cette discipline s'adresse, pour l'essentiel, au domaine médical. Pourtant, le mode de transmission féco-orale des virus entériques implique aussi l'alimentation, même si l'eau et les contacts inter-humains en sont les principaux vecteurs. Les problèmes intestinaux que nous connaissons tous un jour ou l'autre ne sont pas à négliger. Les toxi-infections alimentaires d'origine...
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