RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Formulation

    Texture - Alternatives économiques

    RIA - n°710 - mars 2010 - page 37

    Imitation Substitution : Cinq gammes pour les analogues de fromages et une pour les œufs. Recyclage : Ces amidons peuvent aussi valoriser des co-produits. Le groupe allemand Emsland, représenté en France par la société Adivec, présente des solutions pour différents secteurs. Dans le domaine des analogues de fromage (dans lesquels une partie du lait a été remplacée par des amidons spécifiques), les gammes d'amidons Emflo, Emes, Emox, Emden, Emdex et Emfix fonctionnent comme des texturants,...
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