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    STRATÉGIES - ENTREPRISES

    REPÈRES Steak haché : un marché stratégique pour la filière viande bovine française

    LAURENT BÉNARD - RIA - n°723 - mai 2011 - page 20

    Représentant 30 % de l'utilisation des carcasses bovines, le steak haché est un élément économique majeur de la filière.
    Produit populaire par excellence, le steak haché fête ses cinquante ans en 2011. Ancré dans le quotidien des Français, il bénéficie d'une image positive auprès de 83 % d'entre eux, tant pour sa praticité que pour ses qualités nutritionnelles. Loin devant la tranche de jambon, l'escalope de dinde ou la côte de porc, il est, selon un sondage Ifop réalisé pour le Sniv-SNCP, le produit carné préféré des enfants. Il est, par ailleurs, considéré comme permettant de consommer de la «...
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