RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    SPÉCIAL CFIA METZ - PRODUCTION - AUTOMATION

    CUISSON – STÉRILISATION – PASTEURISATION

    Mauting (Stale) Cellule de cuisson

    RIA - n°727 - octobre 2011 - page 87

    Cette cellule universelle permet une circulation horizontale de l'air grâce à ses parois équipées de volets, et une circulation inversée à flux alterné et temporisation réglable, permettant d'assurer une cuisson homogène à tous les niveaux. Ce procédé convient au traitement thermique des produits à plat, tels que les magrets de canard, les découpes de volaille ou les filets de poisson. Stand AG17. Service lecteur 727528
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