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Mardi 30 avril 2024
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    R & D La raffinerie sèche pour extraire les composés bioactifs du blé

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°732 - mars 2012 - page 47

    L'Inra a développé un procédé pilote pour valoriser les nutriments de la couche à aleurone.
    Comment mieux valoriser le son disponible en quantité importante et riche en micronutriments ? Une des conclusions du projet européen Healthgrain, qui s'est achevé en 2010, avait montré l'intérêt de séparer les parties les plus périphériques du grain, peu intéressantes nutritionnellement, des éléments de la couche à aleurone, riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Avec un enjeu : améliorer la biodisponibilité de ces composés.Micronisation et triLes travaux, conduits notamment...
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