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    PRODUCTION

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    LAIT Un traitement UHT raccourci

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°734 - mai 2012 - page 66

    <b>Tetra Pak</b> a conçu une technologie permettant de réduire les coûts.
    Proposer une nouvelle approche du traitement UHT du lait blanc pour réduire de façon significative le temps et les coûts de fabrication : tel est l'objectif de la solution développée par Tetra Pak Processing et présentée au salon Anuga FoodTec en mars dernier. « La technologie Tetra Lactenso Aseptic One Step permet d'éliminer les étapes préliminaires de pasteurisation et de stockage intermédiaire du lait pasteurisé. On passe directement du lait cru au lait UHT », explique Pierre Grumbach,...
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