RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 30 avril 2024
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    FORMULATION

    NOUVEAUTÉS

    DSM DES ENZYMES POUR DES RECETTES OPTIMISÉES DE GÂTEAUX

    RIA - n°735 - juin 2012 - page 42

    S'appuyant sur l'expérience de CakeZyme Smart, la première enzyme pour l'optimisation des coûts, DSM vient d'étoffer sa gamme CakeZyme avec CakeZyme Majestic et CakeZyme Sublime, deux enzymes permettant d'améliorer la qualité et la durée de conservation de gâteaux, comme les biscuits de Savoie, quatre-quarts, muffins et gâteaux très sucrés. CakeZyme Majestic et CakeZyme Sublime améliorent le moelleux pendant la conservation à température ambiante. Leur action enzymatique permet aux...
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