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    ANALYSE Biofortis identifie les espèces de poissons par dHPLC

    CHANTAL URVOY - RIA - n°738 - octobre 2012 - page 80

    La société du groupe Mérieux NutriSciences vient de mettre au point une méthode d'identification des espèces de poissons présentes dans des produits complexes tels que le surimi.
    Dans les produits transformés à base de poissons, des substitutions d'une espèce par une autre peuvent survenir, involontairement ou non. Celles-ci peuvent avoir des conséquences, notamment sur la santé, pour les consommateurs allergiques à certaines espèces. Il est donc important de disposer d'une méthode rapide et fiable permettant d'identifier les espèces contenues dans des produits transformés complexes tels que le surimi, notamment pour vérifier l'adéquation entre la composition...
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