RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 29 avril 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    QUALITÉ

    PANIFICATION Ait Ingrédients analyse le blé 2012

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°738 - octobre 2012 - page 84

    La filiale du groupe Soufflet a réalisé des tests dans son Baking Center de Corbeil-Essonnes.
    La récolte de blé 2012 donne des résultats de panification satisfaisants, selon l'enquête Qualitblé de Ait Ingrédients. Les pâtes se caractérisent par un bon lissage, un bon allongement, une meilleure tenue qu'en 2011. Elle permettent d'obtenir des pains de bel aspect et de bon volume. La production française de blé tendre devrait avoisiner les 36,1 Mt (2011 : 33,7 Mt), malgré une baisse des surfaces. Les rendements moyens remontent par rapport à 2011 (68 q/ha) et reviennent à la valeur...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK