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    MARCHÉS - L'ANALYSE

    Fromages Les affinés se remettent à table

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°742 - février 2013 - page 56

    Ils ont du caractère et nécessitent un sacré savoir-faire. Les affinés reviennent sur la table des Français, au rayon coupe des grandes surfaces, chez les crémiers et les restaurateurs.
    Finie la crise. Les fromages de tradition, après avoir pâti sérieusement d'un manque de « modernisme », reviennent sur le devant de la scène. Après des années de baisse quasi structurelle, les ventes se sont stabilisées sur 2012 et, pour la première fois depuis dix ans, sont même en progression de + 3,2 % sur les derniers mois en CAM. Même les volumes sont revenus dans le vert. Certaines enseignes indépendantes comme Leclerc ou Intermarché qui ont préservé leurs rayons à la coupe...
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