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    QUALITÉ - FOCUS

    L. monocytogenes : réussir ses prélèvements en atelier

    CHANTAL URVOY - RIA - n°743 - mars 2013 - page 62

    Obligatoires, les prélèvements d'échantillons environnementaux pour détecter <i>Listeria monocytogenes</i> n'avaient, jusqu'à présent, que la norme Iso 18593 comme guide, une norme pas suffisamment précise, conduisant parfois à des erreurs. Pour aider les industriels et les laboratoires à optimiser cette opération, l'Anses vient de publier des recommandations pratiques.
    Les produits alimentaires peuvent être contaminés, au stade de la transformation, par des Listeria monocytogenes persistant dans les usines de transformation. Le prélèvement systématique d'échantillons environnementaux sur les lieux de transformation est donc nécessaire et de plus, obligatoire, dans le cadre du règlement CE 2073/2005. « L'objectif est de détecter et d'éliminer une souche persistante ou, si cela est impossible, de mettre en place des mesures correctives pour éviter...
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