RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    SPÉCIAL CFIA 2014 - INGRÉDIENTS - PAI

    ARÔMES - SAUCES - MARINADES

    Nactis Préparation personnalisée de sauce

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 143

    À l'aide d'un kit, l'industriel compose lui-même sa recette.
    Le système Creasauce, de Nactis, permet de créer des sauces froides émulsionnées avec une grande flexibilité et des coûts maîtrisés. Le système Creasauce se compose d'un kit à 3 niveaux : Crea'Tex (partie liante), Crea'Sav (profil aromatique de fonds), Crea'Top (signature finale). Par l'assemblage d'une ou de plusieurs références de chaque niveau, le client développe luimême la sauce qui correspond à ses attentes. Chaque élément du kit est accompagné de suggestions de dosage....
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