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    SPÉCIAL CFIA 2014 - INGRÉDIENTS - PAI

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    Greenfield (Ahoha Food Europe) Fibre de cacao micronisée

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 153

    Produites à partir de coques de cacao torréfiées, les fibres micronisées de cacao M10 et M20 de la société Greenfield, distribuées par Ahoha Food Europe, peuvent être utilisées dans la plupart des applications chocolatées : boisson, biscuits, enrobages, barres chocolatées, desserts, entremets, produits diététiques. La poudre de fibres de cacao M20 est généralement utilisée en substitution d'une partie de la poudre de cacao, dans des proportions allant de 30 à 60 %. Avec une taille...
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