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    FORMULATION - FOCUS

    Antioxydant L'olive se distingue avec une allégation

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°758 - juillet 2014 - page 32

    Olive, raisin et cacao constituent des sources abondantes de polyphénols. Ceux présents dans l'huile d'olive ont obtenu une allégation santé relative à leurs propriétés antioxydantes.
    Les polyphénols véhiculent une image d'antioxydant. Pourtant, seuls les polyphénols présents dans l'huile d'olive ont décroché une allégation santé relative à leur propriété antioxydante. Des vitamines et minéraux ont aussi obtenu le fameux sésame. Selon le règlement (UE) n° 432/2012, l'allégation autorisée est : « Les polyphénols présents dans l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif ». Elle ne peut être utilisée que pour...
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