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    QUALITÉ

    ÉTIQUETAGE Les consommateurs de viande veulent qu'on les aide à choisir

    S. R. - RIA - n°758 - juillet 2014 - page 53

    Des informations pratiques, comme des indications sur le mode de cuisson adapté, faciliteraient le choix du consommateur.
    Comment favoriser la consommation de viande ? En améliorant l'information sur la dénomination des morceaux. Une étude Ifop, réalisée pour le Sniv-SNCP, montre que la première attente au rayon viande en libre-service de la grande distribution concerne l'aide à la cuisine du produit acheté. Ainsi, le rangement par mode de cuisson, par exemple : à griller, à rôtir, à mijoter, etc. (38 %) arrive devant le niveau de prix (26 %) ou la tendreté (18 %). Cela va dans le sens de la réforme...
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