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    FRUITS Le pruneau en avance

    S. R. - RIA - n°761 - novembre 2014 - page 38

    Le millésime s'annonce bon, en dépit des conditions climatiques qui ont décalé les chantiers de récolte.
    Cet été, la région d'Agen a connu une météo très changeante, avec des écarts de température successifs, accélérant le processus de maturation de la prune d'Ente. La récolte a donc débuté plus tôt que d'habitude, mais a duré un mois, comme prévu. À partir du 10 août, le producteur surveille l'enrichissement en sucre des fruits, contrôlé par la mesure du degré Brix. C'est à partir de 21 degrés Brix qu'une prune est considérée comme mûre. Le chantier peut alors débuter....
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