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    PERFORMANCE Un procédé de réhydratation en continu des fruits et légumes secs

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°762 - décembre 2014 - page 40

    Femia a développé l'HydraQuick, qui permet un important gain de temps.
    L'HydraQuick de Femia réhydrate en continu les fruits et légumes secs. « Ce procédé constitue une alternative au trempage. Il offre un gain de temps puisque trente à 90 minutes sont nécessaires pour les légumes et quatre à vingt minutes pour les fruits, comparées aux douze à vingt-quatre heures dans le cas du trempage à froid », explique Gilbert Le Foll, directeur marketing et ventes chez Femia.Un traitement homogène « Il garantit aussi une qualité des produits car l'homogénéité...
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